Tato diplomová práce se zabývala stanovením těžkých kovových prvků ve víně, a to ve 12 vzorcích pocházejících z oblasti Znojma a pro srovnání jiného geologického podloží 2 vzorcích z oblasti Uherského Hradiště.
Cílem této práce bylo posoudit zastoupení kovových prvků v jednotlivých vzorcích vín, pocházejících z různých vinic od různých malých i větších vinařů.
Před samotnou analýzou vzorků pomocí metody hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem byly vzorky nejprve podrobeny mikrovlnnému rozkladu. U žádného vzorku nebyl překročen limit daný platnou legislativou.
Anotace v angličtině
This thesis dealt with the determination of heavy metal elements in wine in 12 samples originating in the Znojmo region and for comparison of another geological bedrock 2 samples from the area of Uherské Hradiště.
The aim of this work was to assess the representation of metal elements in individual samples of wines originating from different vineyards from different small and larger winemakers.
Before the actual analysis of samples using the inductively coupled plasma mass spectrometry method, the samples were first subjected to microwave decomposition. No sample exceeded the limit given by the legislation in force.
Klíčová slova
víno, těžké kovy, ICP-MS
Klíčová slova v angličtině
wine, heavy metals, ICP-MS
Rozsah průvodní práce
60 s.
Jazyk
CZ
Anotace
Tato diplomová práce se zabývala stanovením těžkých kovových prvků ve víně, a to ve 12 vzorcích pocházejících z oblasti Znojma a pro srovnání jiného geologického podloží 2 vzorcích z oblasti Uherského Hradiště.
Cílem této práce bylo posoudit zastoupení kovových prvků v jednotlivých vzorcích vín, pocházejících z různých vinic od různých malých i větších vinařů.
Před samotnou analýzou vzorků pomocí metody hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem byly vzorky nejprve podrobeny mikrovlnnému rozkladu. U žádného vzorku nebyl překročen limit daný platnou legislativou.
Anotace v angličtině
This thesis dealt with the determination of heavy metal elements in wine in 12 samples originating in the Znojmo region and for comparison of another geological bedrock 2 samples from the area of Uherské Hradiště.
The aim of this work was to assess the representation of metal elements in individual samples of wines originating from different vineyards from different small and larger winemakers.
Before the actual analysis of samples using the inductively coupled plasma mass spectrometry method, the samples were first subjected to microwave decomposition. No sample exceeded the limit given by the legislation in force.
Klíčová slova
víno, těžké kovy, ICP-MS
Klíčová slova v angličtině
wine, heavy metals, ICP-MS
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Prostudujte dostupnou literaturu a informační zdroje vztahující se k zadanému tématu.
II. Praktická část
Proveďte optimalizaci přípravy vzorků vín.
Koncentrace kovů stanovte pomocí ICP-MS.
Naměřená a vypočtená data zpracuje a dosažené výsledky kriticky zhodnoťte.
V experimentální části se provede průzkum řešení dané situace v ČR
Získané informace přehledně zpracovat v diplomové práci.
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Prostudujte dostupnou literaturu a informační zdroje vztahující se k zadanému tématu.
II. Praktická část
Proveďte optimalizaci přípravy vzorků vín.
Koncentrace kovů stanovte pomocí ICP-MS.
Naměřená a vypočtená data zpracuje a dosažené výsledky kriticky zhodnoťte.
V experimentální části se provede průzkum řešení dané situace v ČR
Získané informace přehledně zpracovat v diplomové práci.
Seznam doporučené literatury
[1] MORENO-ARRIBAS, M. V., POLO, C. Wine Chemistry and Biochemistry, 1 ed., Springer, New York, 2009, ISBN 978-0-387-74118-5.
[2] MICHLOVSKÝ, M. Lexikon chemického složení vína, první vydání, 2014, Rakvice, ISBN 978-80-905319-2-5.
[3] FLAMINI, R., TRALDI P., 2006: Mass spectrometry in grape and wine chemistry. Part II: The consumer protection. Mass Spectrometry Reviews, 25, WileyInterScience. (s. 741-774).
[4] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích Web of Science, ScienceDirect, SciFinder Scholar, Medline aj.
Seznam doporučené literatury
[1] MORENO-ARRIBAS, M. V., POLO, C. Wine Chemistry and Biochemistry, 1 ed., Springer, New York, 2009, ISBN 978-0-387-74118-5.
[2] MICHLOVSKÝ, M. Lexikon chemického složení vína, první vydání, 2014, Rakvice, ISBN 978-80-905319-2-5.
[3] FLAMINI, R., TRALDI P., 2006: Mass spectrometry in grape and wine chemistry. Part II: The consumer protection. Mass Spectrometry Reviews, 25, WileyInterScience. (s. 741-774).
[4] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích Web of Science, ScienceDirect, SciFinder Scholar, Medline aj.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
grafy, tabulky
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Student představil komisi výsledky své diplomové práce. Poté byla komise seznámena s posudky a hodnocením vedoucího a oponenta (hodnocení vedoucího: C - dobře, hodnocení oponenta: C - dobře). V rámci posudku oponenta (Mgr. Magda Janalíková, Ph.D.) byly studentovi položeny následující dotazy:
Je možné nalézt v rámci vašich výsledků nějaké souvislosti ve skladbě těžkých kovů ve vínech a rokem jejich výroby nebo vinařskou lokalitou? ZODPOVĚZEN ZCELA
Z literatury uveďte hodnoty některých naměřených kovů ve vínech bílých odrůd pěstovaných v jiných vinařských oblastech ev. státech. ZODPOVĚZEN ZCELA
Poté byla vedena diskuze o diplomové práci, během které byly jednotlivými členy komise položeny následující dotazy:
doc. Ing. Vendula Pachlová, Ph.D.: V metodice není popsána charakteristika vzorků. Z jakého důvody byly vybrány právě tyto vzorky? Byly použity různé ročníky? Jsou hodnoty pro různé takto různé vzorky srovnatelné? ZODPOVĚZEN ČÁSTEČNĚ
doc. Ing. Jiří Mlček, Ph.D.: Jaký vliv má srážkovost na obsah prvků ve víně? Jaký byl cíl práce? Jaké prvky je důležité zejména sledovat? ZODPOVĚZEN ČÁSTEČNĚ
Student danou problematiku ovládá, ale její aplikace mu činila potíže. Jeho vystoupení při obhajobě bylo méně jisté a přesvědčivé. Na většinu otázek komise odpověděl správně.