Předkládaná diplomová práce se zabývá přípravou a charakterizací emulzních systémů s enkapsulovaným kurkuminem na bázi celulózy a proteinu, dále lyofilizací těchto emulzí a charakterizací jejich produktů. V teoretické části práce je popsána problematika emulzí a možnosti jejich stabilizace, dále je rozebrán pojem enkapsulace a popsán proces lyofilizace včetně použití kryoprotektantů. Praktická část diplomové práce je zaměřena na přípravu a stabilizaci emulzí kombinací nanocelulózových částic a kaseinátu sodného jako nosiče aktivní látky (kurkuminu), a jejich následnou lyofilizaci. Připravené emulze byly charakterizovány vizuálním pozorováním, měřením velikosti a distribuce emulzních kapek a mikroskopií. Lyofilizované emulze byly rovněž pozorovány vizuálně, byla určena jejich mikrostruktura, a dále byla sledována rekonstituce a uvolňování aktivní látky.
Anotace v angličtině
Submitted diploma thesis is focused on preparation and characterization of cellulose and protein-based emulsions systems with encapsulated curcumin, as well as lyiophilization of these emulsions and characterization of the products od lyophilization. Theoretical part describes emulsions and possibilities of their stabilization, the concept of encapsulation is further explained and the proces of lyophilization together with use of cryoprotectants is summarized. Practical part of thesis deals with preparation of emulsions stabilized with nanocelulose and sodium caseinate as carrier of active substance (curcumin), and further is focused on lyophilizationof emulsion. The prepared emusions were characterized by observing, measuring the size and distribution of emulsions droplets and microscopy. Lyophilizates was observed visually, as well as microstructure was studied. Moreover, the reconstitucion was analysed as well as release of curcumin.
Předkládaná diplomová práce se zabývá přípravou a charakterizací emulzních systémů s enkapsulovaným kurkuminem na bázi celulózy a proteinu, dále lyofilizací těchto emulzí a charakterizací jejich produktů. V teoretické části práce je popsána problematika emulzí a možnosti jejich stabilizace, dále je rozebrán pojem enkapsulace a popsán proces lyofilizace včetně použití kryoprotektantů. Praktická část diplomové práce je zaměřena na přípravu a stabilizaci emulzí kombinací nanocelulózových částic a kaseinátu sodného jako nosiče aktivní látky (kurkuminu), a jejich následnou lyofilizaci. Připravené emulze byly charakterizovány vizuálním pozorováním, měřením velikosti a distribuce emulzních kapek a mikroskopií. Lyofilizované emulze byly rovněž pozorovány vizuálně, byla určena jejich mikrostruktura, a dále byla sledována rekonstituce a uvolňování aktivní látky.
Anotace v angličtině
Submitted diploma thesis is focused on preparation and characterization of cellulose and protein-based emulsions systems with encapsulated curcumin, as well as lyiophilization of these emulsions and characterization of the products od lyophilization. Theoretical part describes emulsions and possibilities of their stabilization, the concept of encapsulation is further explained and the proces of lyophilization together with use of cryoprotectants is summarized. Practical part of thesis deals with preparation of emulsions stabilized with nanocelulose and sodium caseinate as carrier of active substance (curcumin), and further is focused on lyophilizationof emulsion. The prepared emusions were characterized by observing, measuring the size and distribution of emulsions droplets and microscopy. Lyophilizates was observed visually, as well as microstructure was studied. Moreover, the reconstitucion was analysed as well as release of curcumin.
Stručně se zaměřte na emulze a alternativní mechanismy stabilizace emulzí při použití více typů stabilizátorů.
Věnujte se rovněž lyofilizaci emulzí a charakterizujte kryoprotektanty.
II. Praktická část
Připravte a dostupnými metodami charakterizujte emulze stabilizované kombinací nanocelulosy a kaseinátu sodného s aktivní látkou.
Vyberte vhodné typy kryoprotektantů a studujte jejich vliv na vlastnosti emulzí.
Emulzní systémy lyofilizujte a stanovte jejich vlastnosti pomocí relevantních analytických metod, zaměřte se na redispergovatelnost lyofilizovaných emulzí ve vodném prostředí a uvolňování aktivní látky do média.
Získané výsledky zpracujte, přehledně uspořádejte a diskutujte.
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Vypracujte literární rešerši na zadané téma.
Stručně se zaměřte na emulze a alternativní mechanismy stabilizace emulzí při použití více typů stabilizátorů.
Věnujte se rovněž lyofilizaci emulzí a charakterizujte kryoprotektanty.
II. Praktická část
Připravte a dostupnými metodami charakterizujte emulze stabilizované kombinací nanocelulosy a kaseinátu sodného s aktivní látkou.
Vyberte vhodné typy kryoprotektantů a studujte jejich vliv na vlastnosti emulzí.
Emulzní systémy lyofilizujte a stanovte jejich vlastnosti pomocí relevantních analytických metod, zaměřte se na redispergovatelnost lyofilizovaných emulzí ve vodném prostředí a uvolňování aktivní látky do média.
Získané výsledky zpracujte, přehledně uspořádejte a diskutujte.
Seznam doporučené literatury
[1] HU, Z. et al. Dried and Redispersible Cellulose Nanocrystal Pickering Emulsions. Acs Macro Letters. 2016, vol. 5, no. 2, p. 185-189. doi: 10.1021/acsmacrolett.5b00919.
[2] LIU, F. et al. Pickering high internal phase emulsions stabilized by protein-covered cellulose nanocrystals. Food Hydrocolloids. 2018, vol. 82, p. 96-105. doi: 10.1016/j.foodhyd.2018.03.047.
[3] MORAIS, Andreza Rochelle do Vale et al. Freeze-drying of emulsified systems: A review, 2016. 102-114 s. ID: 271189. ISBN 0378-5173.
[4] OUADAKER, M. et al. Porous granules by freeze granulation of pickering emulsions stabilized with halloysite particles, 2020. 124156 s. ID: 271384. ISBN 0927-7757.
Seznam doporučené literatury
[1] HU, Z. et al. Dried and Redispersible Cellulose Nanocrystal Pickering Emulsions. Acs Macro Letters. 2016, vol. 5, no. 2, p. 185-189. doi: 10.1021/acsmacrolett.5b00919.
[2] LIU, F. et al. Pickering high internal phase emulsions stabilized by protein-covered cellulose nanocrystals. Food Hydrocolloids. 2018, vol. 82, p. 96-105. doi: 10.1016/j.foodhyd.2018.03.047.
[3] MORAIS, Andreza Rochelle do Vale et al. Freeze-drying of emulsified systems: A review, 2016. 102-114 s. ID: 271189. ISBN 0378-5173.
[4] OUADAKER, M. et al. Porous granules by freeze granulation of pickering emulsions stabilized with halloysite particles, 2020. 124156 s. ID: 271384. ISBN 0927-7757.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
grafy, tabulky
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Student představil komisi výsledky své diplomové práce. Poté byla komise seznámena s posudky a hodnocením vedoucího a oponenta (hodnocení vedoucího: A - výborně, hodnocení oponenta: A - výborně. V rámci posudků byly studentovi položeny následující dotazy oponenta a vedoucího: doc. Ing. Věra Kašpárková, CSc. - 1. Na str. 59 vaší práce uvádíte, že kurkumin přítomný v olejové fázi emulzí pozitivně ovlivňuje tvorbu a stabilizaci emulzí tím, že snižuje mezifázové napětí. Můžete uvést, jakým experimentálním postupem lze mezifázové napětí systému voda-stabilizátor-olej/kurkumin stanovit? 2. Pokuste se navrhnout modifikaci základní formulace vámi připravených emulzí, která by umožnila jejich lyofilizaci a následnou úspěšnou rekonstituci lyofilizovaného koláče do původní emulze. ZODPOVĚZEN ZCELA.
Poté byla vedena diskuze o diplomové práci, během které byly jednotlivými členy komise položeny následující dotazy: Ing. Jana Sedlaříková, Ph.D. - Měřila jste mezifázové napětí? ZODPOVĚZEN ZCELA.